26 septembre 2013
salame. voila la recette du couscouse au gland
salame.
voila la recette du couscouse au gland (ataam bel bell^ut), au poisson blanc le couscouse (rouler a la poudre des glands noir,donc cscouse noir) Mettre 1kg de cscouse ds un plateau en bois, rincer le sous le robinet, laisser égoutter.le transvaer ds le couscoussier posé sur la marmite d'eau bouillante remplie aux trois en veillant à ce que la passoire ne soit pas en contact avec le liquide.Faire cuire à la vapeur10 mn.Enlever la passoire,saupoudrer le cscouse d'une cuillère à soupe rase de sel et arroser d'un litre d'eau .renverser la passoire de couscouse ds le plateauet laisser égoutter et gonfler les grains, égrener convenablement entre les paumes des mains. Remettre dans la passoire et cuire à nouveau 10mn.Verser le couscouse dans le plateau et l'enduire convenablement d'huit d'olive resservie. préparations de la sausce: 1kg de posson blan, 150g de pois chiches, 1c a s de beurre (ou de smen),1/2v huile , 1/2 c a c rase de cannelle, 1/2 c à c de poivre noir, 1 oignon sec.4 p de terre coupé quartie.Faire revenir 5 mn à feu doux l'oignon haché, le sel , le poivre etla cannelle ds l'huit etle beurre.Ajouter 1 l d'eau chaude et aprés ébullition, plonger le posson coupé en mourceaux et les pois chiche,les p de terre.Laisser cuire 20 mn à petits bouillonnement. Servir le couscouse arrosé de sauce, garni de poisson et p de terrrepois chiche.